草長鶯飛

　　又到了春天的季節(jié)

　　“香椿有毒不能吃”

　　“黃芪不能春天吃”

　　“清明甘蔗賽蛇毒”

　　……

　　這些與春天相關(guān)的傳言

　　都是真的嗎？

　　借你一雙慧眼

　　一起來識辨真假

　　香椿有毒不能吃？

　　香椿富含亞硝酸鹽，直接食用，存在一定的健康風險。亞硝酸鹽進入人體后，在血液中會和亞鐵血紅蛋白結(jié)合成高鐵血紅蛋白，從而影響氧氣的運轉(zhuǎn)，導(dǎo)致組織缺氧。但香椿經(jīng)過焯燙后，可去除85%以上的亞硝酸鹽，采用該種處理方法后可放心食用。若有腌制后食用的習慣，也建議焯燙后進行腌制并低溫保藏食用。

　　此外，過敏體質(zhì)者或者抵抗力較弱者，應(yīng)少吃或不吃香椿，避免引起過敏癥狀。

　　黃芪不能春天吃？

　　黃芪在服用禁忌上，對季節(jié)的限制并沒有要求。春天容易感冒，這時可食用黃芪來固表，抵抗感冒病毒的入侵。此外，黃芪以補虛為主，有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用，常用于體衰日久、言語低弱、脈細無力者的調(diào)養(yǎng)，因此春天適當食用黃芪可有效增強自身抵抗力。

　　“清明甘蔗賽蛇毒”，吃不得？

　　新鮮的甘蔗在春天完全可以食用。甘蔗中的鐵含量豐富，對于女性缺鐵性貧血有一定治療作用，因此甘蔗也被稱為“補血果”。此外，甘蔗富含大量食物纖維，反復(fù)咀嚼時，具有清潔口腔的作用。

　　特別提醒：甘蔗中含有充分的糖分和水分，容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，嚴重時會致人昏迷、呼吸衰竭。如果吃甘蔗時發(fā)現(xiàn)內(nèi)部組織變紅色或紅褐色，且伴隨酒糟味或霉臭味等，就不能食用了。

　　韭菜是熱性的，春天吃易上火？

　　事實上，韭菜是春天里營養(yǎng)價值高且非常適合食用的當季蔬菜。春夏之時，自然界陽氣升發(fā)，養(yǎng)生者須護養(yǎng)體內(nèi)陽氣，使之保持充沛。而韭菜性溫，可以補腎溫陽，適用于因腎陽氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝酸軟等癥狀及易感冒人群。同時，韭菜的辛香氣味，可疏調(diào)肝氣，增進食欲；韭菜的辛辣氣味有散淤活血、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃等癥狀。

　　提醒：韭菜既不可加熱時間過久，也不可生食，更不要與酒、蜂蜜同時食用。此外，胃腸道疾病患者、呼吸道疾病發(fā)作期患者以及缺鈣的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等特殊人群不宜多吃。

　　春季養(yǎng)肝要“吃肝”？

　　如果為了補肝而吃很多動物肝臟，當心養(yǎng)肝不成反傷肝。因為動物肝臟是動物體內(nèi)重要的解毒和代謝器官，進入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過代謝、轉(zhuǎn)化、解毒并排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時，肝臟就會蓄積這些有害物質(zhì)，因此，動物肝臟不宜多吃。

　　當然，動物肝臟并非完全不能吃。正規(guī)市場銷售的肝臟一般都是安全的，只要注意控制攝入量和烹調(diào)方法，一般不會“中毒”。

　　春季新茶要趁“鮮”喝？

　　新茶是指春季采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時間才會消失。因此，建議新茶稍微存貯一段時間后再喝。

　　此外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用，若經(jīng)常飲用，有可能出現(xiàn)胃腸不適的癥狀。胃不好的人，應(yīng)少喝加工后存放不足半個月的綠茶。（閆丹丹）