從來沒有一種植物，可以像茶葉一樣，在和人類的協(xié)作中，變幻出那么多形象和風(fēng)味；也從來沒有一種商品，能像茶葉一樣，具有那么多屬性和可能性。
在現(xiàn)代社會(huì)多樣化的需求和營銷手段下，社會(huì)上也出現(xiàn)了許多真真假假的傳言。
這里，我們整理出大家耳熟能詳?shù)?條來一一解析。
傳言一：“茶越老越值錢，存茶像買原始股”
茶的價(jià)格主要由生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)兩方面決定。對于同一種茶、正規(guī)產(chǎn)品而言，品質(zhì)越好確實(shí)價(jià)格會(huì)越高。
常規(guī)上講，春茶的鮮葉成本高于夏茶，頭春頭采肯定高于春尾；
一斤肥壯的實(shí)心芽會(huì)比葉子貴不少，而對于用成熟葉片做的茶，嫩葉的價(jià)格又高于老葉子。
而所謂講究“老茶”的茶類，如白茶、黑茶，它們剛生產(chǎn)出來的時(shí)候適口性不是很好，要存放一段時(shí)間才能完成最佳風(fēng)味的轉(zhuǎn)化。
換句話說，存放也是“老茶”生產(chǎn)過程的一環(huán)。
但即便是這種講究“老茶”的茶類，也不是所有的產(chǎn)品放久了都好喝，還取決于它剛生產(chǎn)出來的時(shí)候品質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，保存過程是否得當(dāng)。
相比生鮮食品，茶葉作為干燥食物，更容易保存，但也不意味著可以無限制地保存下去。
多數(shù)茶葉都有“最佳嘗味期”，過了這個(gè)期限，茶葉就不好喝了，像常規(guī)的綠茶、紅茶，最佳嘗味期多在12個(gè)月到36個(gè)月之間。
即使是講究“老茶”的茶類，也沒必要過度強(qiáng)調(diào)茶葉的金融屬性，把它當(dāng)作金融衍生品來運(yùn)作。
畢竟，作為一種食品，“被喝掉”才是它價(jià)值的體現(xiàn)。
傳言二：“喝茶一定要喝有機(jī)的，非有機(jī)茶里都是農(nóng)藥”
有機(jī)茶的種植和加工方式，基本遵循自然規(guī)律，讓茶樹和茶園環(huán)境中的各種動(dòng)植物和微生物，都能按照優(yōu)勝劣汰的自然法則生存，盡可能減少人為的影響。
這讓靠天吃飯的制茶業(yè)更充滿了不確定性。
鮮葉產(chǎn)量不確定，人工除草效率低，有機(jī)肥成本高而且效率有限等等，使得“真正滿足有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)”的茶葉成本非常高。
而它們好不好喝呢？最終還是要看制茶師傅的手藝。
非有機(jī)茶園管理成本較低，鮮葉產(chǎn)量高，制茶師傅只要是正常發(fā)揮，保證標(biāo)準(zhǔn)的茶葉品質(zhì)即可。
非有機(jī)茶園會(huì)使用農(nóng)藥來殺菌滅蟲，但農(nóng)藥品種、降解周期、施用時(shí)間和部位等等并不難做到“遵守國家規(guī)范”，而并非像人們以訛傳訛地那樣“都是農(nóng)藥”。
如果去計(jì)算每天透過喝茶攝入的“農(nóng)藥量”，其實(shí)遠(yuǎn)比通過常規(guī)飲食可能攝入的農(nóng)藥少。
簡單總結(jié)：喝茶可能攝入的“農(nóng)藥殘留”跟蔬菜水果糧油等其他農(nóng)產(chǎn)品相比要少得多。
傳言三：“泡茶一定得用熱水”
熱水泡茶，是中國人約定俗成的習(xí)慣，所以我們從小就被教育水要燒開再泡茶，溫吞水泡茶不好喝也不禮貌，茶涼了不能喝等等。
過去，衛(wèi)生條件特別是水的凈化不如現(xiàn)在，所以把水燒開煮沸，是滅菌凈水的主要方法。
現(xiàn)在，人們的飲用水很多都是直飲水了，煮不煮沸就沒那么重要了。
于是，泡茶有了更多選擇和風(fēng)味呈現(xiàn)。
有的茶咖啡因含量高，比如多數(shù)綠茶，熱（沸）水泡容易苦，我們就降低水溫到80°C甚至更低，這樣可以降低咖啡因在水里的溶出量，茶就沒那么苦了。
有人喜歡喝冷飲，那就可以用冷水甚至冰水來浸泡茶葉，只要浸泡時(shí)間足夠長（一般是1個(gè)小時(shí)以上），茶葉的香氣和滋味照樣可以進(jìn)入冷水中，成為冰爽暢快的冷泡茶。
而且，和含糖的冷飲比起來，原味冷泡茶的熱量為零，是控制熱量人群的飲品首選。
傳言四：“泡茶一定要用很貴的茶具，否則泡不出茶的‘好’”
生活在唐朝、被后人尊為“茶圣”的陸羽曾說：器為茶之父。
所以自古以來，各階層茶客都很注重喝茶泡茶的器具，要名貴、要好看、要有來歷或講究。
用大缸子或者玻璃罐頭瓶子喝茶，總被認(rèn)為“粗鄙”。
用專業(yè)茶具泡茶喝茶，以示對茶葉和客人的重視，這無可厚非。但專業(yè)的茶具不一定很貴，關(guān)鍵是看我們?nèi)绾味x“專業(yè)”。
更重要的是，泡茶是個(gè)技術(shù)活兒，熟能生巧，即便手邊沒有順手的茶具，我們也能通過專業(yè)知識和熟練的技能把茶泡得好喝。
簡單說，無論茶具專業(yè)還是“業(yè)余”，名貴還是普通，能不能泡出茶的“好”，都主要取決于沖泡的技能。
貴的茶具呈現(xiàn)的是泡茶的“儀式感”和視覺審美，跟泡出來的茶是否好喝關(guān)系不大。
傳言五：“茶都是又苦又澀的，不好喝”
過去有句話說：不苦不澀不叫茶。
現(xiàn)在看來，既有點(diǎn)調(diào)侃的意味，替那些比較苦澀的茶解個(gè)圍，也反映了在物資短缺的年代，濃茶會(huì)給人們帶來更多安全感。
現(xiàn)在的茶葉，品類豐富，工藝到位，再加上物流的通達(dá)，人們在茶葉風(fēng)味上有了更多選擇。
有苦而不澀的，也有不苦不澀的，也有苦澀之后回甘生津的。
現(xiàn)代人泡茶，更注重置茶量、泡茶水溫和浸泡時(shí)間三者的調(diào)整，力求泡出滋味平衡、回味舒爽的茶湯，從而體驗(yàn)茶的和諧之美。
傳言六：“綠茶寒、紅茶暖”
綠茶干茶是綠色系的，茶湯是淡黃色的，滋味微苦，所以從視覺上帶來涼爽感，味覺上帶來收斂感。紅茶呢，干茶多是黑褐色的，茶湯都是討喜的紅色，自然給人熱烈浪漫的感覺。
紅茶的茶湯多數(shù)苦感較低，高品質(zhì)的紅茶沖泡得當(dāng)，品飲起來還會(huì)有微微的蜜糖香氣，讓人感覺溫暖也就不足為奇了。
再加上有些傳統(tǒng)文化愛好者，把陰陽五行學(xué)說簡單粗暴地安在了茶葉上，所以很多人都會(huì)誤認(rèn)為“綠茶寒、傷這兒傷那兒”“紅茶暖胃、美容養(yǎng)顏……”。
其實(shí)，綠茶和紅茶根本的差別在于制作工藝。
綠茶的制作中，有一個(gè)關(guān)鍵步驟叫“殺青”，就是通過高溫讓鮮葉中的氧化酶失去活性，阻止茶多酚氧化變色（茶行業(yè)把這個(gè)“茶多酚氧化變色”的過程稱之為“發(fā)酵”，跟生物學(xué)上的“發(fā)酵”含義不同）。
而紅茶則反其道而行之，是讓茶多酚完全氧化變成茶黃素和茶紅素，被稱為“全發(fā)酵茶”，從而產(chǎn)生不同于綠茶的風(fēng)味。
也就是說，同樣的茶樹鮮葉，既可以做成綠茶，又可以做成紅茶。
茶多酚的氧化（即茶行業(yè)所說的“發(fā)酵”）只是影響茶葉的顏色、香氣和滋味。
而能夠進(jìn)入人體的那些可溶性成分產(chǎn)生“暖”“寒”的說法，只是牽強(qiáng)附會(huì)的臆測。
傳言七：“要到茶區(qū)才能買到好茶”
中國的產(chǎn)茶區(qū)遍布二十多個(gè)省市自治區(qū)，都是風(fēng)光秀麗、人杰地靈的好地方。
對于喝茶的人來說，有機(jī)會(huì)去茶區(qū)游玩，自然是心之向往的。
有許多人認(rèn)為，深入茶區(qū)，可以從當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)手里買到真實(shí)可靠、物美價(jià)廉的好茶，把中間商甩開幾條街遠(yuǎn)。
這想法其實(shí)有點(diǎn)“天真”。在茶區(qū)能不能買到好茶，取決于你對茶是否能有專業(yè)鑒別能力，以及有沒有固定可靠的渠道。
茶農(nóng)手里多數(shù)是制作好的“毛茶”，也就是還沒有進(jìn)行揀剔、篩分、勻堆、拼配等精制環(huán)節(jié)的茶葉，更不是標(biāo)準(zhǔn)化商品。
面對著一大堆風(fēng)味各異、良莠不齊的初級農(nóng)產(chǎn)品，沒有經(jīng)過長期的專業(yè)訓(xùn)練的人，很難挑選出標(biāo)準(zhǔn)的、又合乎你心意的好茶。
對于多數(shù)人而言，“看一看、聞一聞”，實(shí)質(zhì)上跟“瞎蒙”差不多。
茶農(nóng)辛苦做茶，自然希望結(jié)交穩(wěn)定且購買量大的客戶。
對于偶爾到訪的旅游者，往往也就是買個(gè)幾斤茶葉，真正高水平的茶農(nóng)也不見得有興趣來接待。
在茶區(qū)能不能買到好茶、能不能以合乎期望的優(yōu)惠價(jià)格買到好茶，對于一般的游客主要還是看運(yùn)氣了。
傳言八：“喝茶‘包治百病’”“喝茶有種種禁忌，否則會(huì)傷身”
在古代，醫(yī)學(xué)、交通、信息都很不發(fā)達(dá)，茶葉以及人們身邊的很多種植物，都起到了緩解病痛的作用。
這和當(dāng)時(shí)人們對于疾病的認(rèn)知以及治療手段的局限有關(guān)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)不斷進(jìn)步，對疾病的認(rèn)識和預(yù)防、治療手段也在不斷加強(qiáng)，茶葉也該卸下“歷史重?fù)?dān)”，回歸到“好喝的飲料”的樸素形象了。
最多，可以承擔(dān)一些“文化使者”的新任務(wù)。
現(xiàn)代科學(xué)也確實(shí)發(fā)現(xiàn)茶葉中有“很多種”對人體有益的生物活性成分，這也被商家演繹出種種“功效”。
其實(shí)，我們每天的飲茶量是有限的，能夠攝入的那些“活性成分”并不足以達(dá)到科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的“有效劑量”，也就不能指望這些物質(zhì)在身體里能起什么作用。
相對于古代的“包治百病”，茶葉的“低熱量健康飲料”的屬性，在現(xiàn)代社會(huì)里更科學(xué)、更接地氣，也更深入人心。
至于流傳甚廣的那些喝茶的“禁忌”，得看個(gè)人的身體狀況，不能一概而論。